Pisto manchego

¡Hoy saco a la luz mis raíces con un plato de La Mancha! Existen muchísimas recetas de pisto, pero a mí esta me encanta, fiel a la receta tradicional, con los trozos de verdura más bien grandes y al dente. En realidad, no es más que un sofrito de verduras con tomate frito, muy fácil de preparar y una buena guarnición para un trozo de carne o pescado. El tomate frito es el ingrediente clave, por lo que os aconsejo que utilicéis uno de buena calidad (en mi caso lo hace mi padre y está riquísimo… de rechupete). Veamos la receta:

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Ingredientes:

  • 2 patatas pequeñas
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 1 pimiento verde pequeño
  • ½ calabacín
  • Sal
  • Pimienta
  • Tomate frito
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

  1. Lava bien todos los ingredientes. Pela y corta las patatas y la cebolla en cuadraditos. Pon una sartén a fuego medio y añade aceite de manera generosa (después escurriremos la mezcla para que deje el aceite). Cuando esté caliente, echa la patata y la cebolla troceadas. Deja cocinar unos 10 minutos más o menos.
  2. Trocea el pimiento rojo, el pimiento verde y el calabacín (yo no pelo el calabacín porque así tiene más propiedades, pero eso depende de gustos y manías). Pasados los 10 minutos, añade a la sartén los pimientos y el calabacín. Salpimenta a tu gusto. Deja que se cocinen todas las verduras, removiendo de vez en cuando para que no se peguen (el tiempo depende de cómo os gusten las verduras, yo las suelo dejar al dente).
  3. Cuando estén cocinadas, vierte la mezcla en un colador para que suelte el aceite.
  4. Una vez escurridas las verduras, échalas de nuevo a la sartén. Añade el tomate frito (la cantidad depende de vuestro gusto, a mí personalmente no me gusta ni que lleve mucho ni poco, una cosa intermedia). Remueve un par de minutos a fuego lento y ya tienes el pisto listo para servir.

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¡Espero que os guste!

 

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3 Comentarios Agrega el tuyo

  1. Nunca lo he probado y esta receta tiene una pintaza increíble! Igual me animo!

    Feliz semana! Un besito!
    http://www.mvesblog.com

    Le gusta a 1 persona

  2. pajuanes dice:

    Nunca había visto un pisto con patata! Habrá que probarlo 😉

    Le gusta a 1 persona

  3. Rakel dice:

    Tiene una pinta buenísima!

    Rakel ♥ http://www.alovelystyle.com

    Le gusta a 1 persona

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