Ensalada de verano

Hoy empieza el verano y por eso os propongo una ensalada de verano (también se conoce como ensalada campera) para combatir las altas temperaturas que nos esperan los próximos meses. Es una ensalada con una base de patata cocida y acompañada de huevo duro, judías, tomate, pepino, atún, palitos de surimi, etc. (le podéis añadir cualquier ingrediente que le vaya bien a la mezcla), aliñada con aceite, vinagre y sal. Fresquita, fácil de preparar y saludable, ¿qué os parece?

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Ingredientes (3 personas aprox.):

  • 2 patatas
  • 3 huevos duros
  • Un puñado de judías
  • 3 tomates
  • 2 pepinos
  • 120 gramos de atún (escurrido)
  • 12 palitos de surimi
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre

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Preparación:

  1. Cuece las patatas, los huevos y las judías en cazos diferentes. Cuando esté todo cocido, aparta del fuego y reserva.
  2. Lava los tomates, desecha la parte de arriba y pártelos en trozos medianos.
  3. Lava los pepinos, quita los extremos, pélalos y córtalos en trozos medianos.
  4. Escurre el atún en un colador.
  5. Parte los palitos de surimi.
  6. Quita el agua a las judías que acabas de cocer y pártelas en trozos.
  7. Pela los huevos y trocéalos.
  8. Pela las patatas y córtalas en trozos medianos.
  9. Prepara un recipiente mediano e incorpora todos los ingredientes troceados (las patatas en último lugar para evitar que se rompan).
  10. Por último, añade sal, pimienta, aceite de oliva y vinagre a tu gusto (te aconsejo que aliñes las ensaladas poco a poco, siempre estarás a tiempo de añadirle más cantidad).
  11. Remueve la ensalada, cubre con papel transparente (nunca con papel de aluminio, puede coger sabor) y lleva al frigorífico un par de horas antes de comer (como mejor está esta ensalada es fresca. Te recomiendo consumirla el mismo día que la preparas, pues con el paso de los días la patata se va poniendo rancia).

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¡Gracias por leerme, espero que os guste!

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4 Comentarios Agrega el tuyo

  1. Anna dice:

    Muy buena opción para el verano, me encanta!

    Besitos
    http://www.missunexpected.com

    Le gusta a 1 persona

    1. Sí, está riquísima y además puedes ir variando la receta con unos ingredientes u otros. Gracias por pasarte por mi blog. Besos.

      Me gusta

  2. Yolie dice:

    Esto tiene una buenísima pinta.. me encantan las ensaladas de todo tipo!! gracias por compartir 😉

    Le gusta a 1 persona

    1. Gracias a ti por pasarte por el blog. Me alegro de que te guste 🙂

      Me gusta

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