Lubina al horno con verduras y gambas

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¡Bienvenido julio! Para empezar el mes os propongo esta receta tan saludable: lubina al horno con verduras y gambas. La lubina es un pescado que normalmente se cocina asado al horno y se suele acompañar de una guarnición de verduras. En mi caso, he utilizado Caldo de Pescado y Marisco de Don Simón para ayudar la cocción (en esta entrada os hablé de algunos productos de Don Simón); como os he comentado otras veces, es muy importante que el caldo sea de buena calidad, pues es la base de nuestra receta. Os animo a que la hagáis, seguro que vuestros invitados se quedan con la boca abierta.

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Ingredientes:

  • 3 lubinas (6 filetes)
  • 1 cebolla
  • 1/3 pimiento rojo
  • 1/3 pimiento verde
  • 1/3 pimiento amarillo
  • 1 zanahoria
  • 2 puñados de gamba pelada
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimentón dulce
  • Pimienta
  • Eneldo
  • Vino blanco
  • Caldo de pescado y marisco Don Simón
  • Pipas peladas
  • Almendras crudas

Preparación:

  1. Lava y corta en trocitos muy pequeños la cebolla, los pimientos y la zanahoria.
  2. Sofríe las verduras en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Pasados unos cinco minutos, añade las gambas. Incorpora sal, pimentón, pimienta y eneldo a tu gusto. Añade también un chorrito de vino blanco y un vaso de caldo de pescado y marisco Don Simón. Deja que hierva unos 10 minutos.
  3. Coloca los filetes de lubina en una bandeja para horno y añade el sofrito por encima.
  4. Pica los frutos secos y añádelos (yo he utilizado almendras y pipas peladas, pero podéis cambiar o alternar algún ingrediente).
  5. Mete al horno a 180º (previamente precalentado) durante 20 minutos.

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Puedes preguntarme cualquier duda dejando un comentario aquí o por las redes sociales (Facebook e Instagram @allyouneediscook). No olvides compartir la receta y, si quieres recibir las publicaciones por correo electrónico, solo tienes que darle a SEGUIR (abajo a la derecha) e introducir tu correo para no perderte ninguna publicación. ¡Gracias por leerme, espero que os guste!

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2 Comentarios Agrega el tuyo

  1. Tina dice:

    Receta muy sencilla y exquisita. La he probado y lo digo con total sinceridad. Un saludo.

    Le gusta a 1 persona

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